BLOGS

El rebost de Bajoqueta

Gastronomia ebrenca

Cassola d'orella i galta de porc
09/05/2012 - 23:39
  Este tipus de receptes a la gent jove no ens agraden tant, però vam pensar en ma mare que estaria molt bé posar-la. Esta recepta és la que ha fet ma mare durant anys i anys. Es pot servir com a plat únic o bé com a tapa, això al gust de cadascú.     CASSOLA D’ORELLA I GALTA DE PORC   Ingredients per bullir: (6 persones): 2 galtes de porc (partides en 4 trossos) 2 orelles de porc (partides en 4 trossos) 1 llimona una rameta de frígola una rameta de romer 2 fulles de llorer 1 ceba tallada a trossos 1 carlota tallada a trossos sal   Salsa: ¾ l. de l...
Llegeix més

Mona de Pasqua amb pa de pessic
07/04/2012 - 23:24
  MONA DE PASQUA AMB PA DE PESSIC   Encara que la típica mona de Pasqua que regalava el padrí al fillol és amb los ous, jo vaig voler fer aquesta l’any passat. No és molt difícil i amb la decoració queda molt divertida.       BASE: PA DE PESSIC   El pa de pessic és com un bescuit però sense matèria grassa en la seva elaboració ni llevat, tot i així queda molt esponjós. És típic menjar-lo sol, espolsat amb sucre glas per sobre. En este cas jo el vaig fer servir per a la base de la mona.   Ingredients per al pa de pessic (motlle de...
Llegeix més

Croquetes d'abadejo
31/03/2012 - 10:38
  Avui dia lo minjar de Pasqua és més per tradició que per sentiment religiós. Però ha perdurat lo de preparar plats d’abadejo i peix durant estos dies. Aquestes croquetes són un dels plats estrella de ma mare, encara que tots els que fa triomfen. De fet, crec que hauria de tenir blog propi per poder ensenyar tot el que cuina.     Avui li vull dedicar a ella per què és el seu cumple. I per què després de molts anys treballant  li ha arribat el moment de poder descansar finalment. FELICITATS MAMA!     CROQUETES D’ABADEJO   Ingredients (amb aquestes...
Llegeix més

Borraines amb mel
28/12/2011 - 13:36
  Segur que molts coneixereu les borraines, són unes fulles que creixen silvestres a molts d’horts i marges. A molts llocs se minjen com un plat de verdura. Però a les Terres de l’Ebre són típiques menjar-les com a postre pels volts de Nadal. Normalment s’acompanyen de mel, però també poden servir-se amb sucre. És molt curiós que d’una fulla aspra i mig punxenca surtigue un postre tan bo.   Estes les va fer ma mare que és una gran artista fent-les, sempre li queden molt cruixents i bones. I moltes gràcies a Núria, del mercat de Roquetes, que ens les va regalar.  ...
Llegeix més

Mandonguilles amb salsa
06/11/2011 - 22:11
  He de confessar que no m’agrada gaire la carn, i sempre he d’anar camuflant-la i fent plats on estigue una mica amagada. Esta recepta m’encanta ja que de les primeres que vaig començar a cuinar al posar-me a la cuina.     MANDONGUILLES AMB SALSA Ingredients (15 mandonguilles): ½ kg. de carn picada (meitat tocino, meitat vedella) 1 all picat 1 rameta de julivert picat 2 llesques de pa i llet per remullar-les 2 ous farina pa ratllat oli d’oliva per fregir sal i pebre negre mòlt Salsa: 250 g. de tomata crua pelada (és molt important que sigui de molt bona qualitat i gust, jo la...
Llegeix més

Panellets
23/10/2011 - 21:36
Los panellets són lo postre que se minja per Tots Sants, la festa per recordar als que han marxat. Normalment se preparen per a la Castanyada (la nit del 31 d’octubre) i fan d’acompanyament a les castanyes torrades i als moniatos rustits. A cada casa els fan d’una manera, jo els faig amb pataca bullida, però hi ha gent que els fa amb moniato. Per decorar-los es poden posar pinyons que és lo clàssic, però cada cop es van fent de més gustos i de diferents formes. Això al gust de cadascú.     PANELLETS Ingredients marsapà (70 unitats): ½ kg. d’ametlla mòlta fina 400 g...
Llegeix més

Crema catalana
01/09/2011 - 09:35
    Avui vos porto lo postre estrella que se minja a tota Catalunya. Esta crema se pot servir tota en una safata i cremar-la, llavontes se diu crema cremada. Encara que és un postre que se minja tot l’any, és típic cuinar-lo per Sant Josep (el 19 de març). Vos animo a preparar-la ja que és la mar de fàcil!   CREMA CATALANA   Ingredients: 1 litre de llet 1 canonet de canyella la pell d’una llimona 6 cullerades de Maizena 4 rovells d’ou 6 cullerades de sucre blanc sucre morè per cremar al final   Elaboració: Desfer la Maizena en got de llet freda (...
Llegeix més

Espardenya catalana
09/08/2011 - 08:41
  Com vos deia l’altre dia, lo rustifaci lo podem menjar de vàries maneres. Avui vos porto una de les versions més conegudes. Vos recomano buscar un bon pa, d’aquells de les panaderies de les d’abans, que pasten el pa cada dia. Crec que esta torrada és un sopar ideal, fresc i ben acolorit amb el primentó.       ESPARDENYA CATALANA Ingredients: Llesques de pa de pagès Rustifaci (escalivada) (jo només faig servir albergínia i primentó, però li podeu posar també tomata i ceba) Filets d’anxova Oli d’oliva Sal Opcional: alls per fregar el pa...
Llegeix més

Rustifaci o escalivada
02/08/2011 - 16:00
  Escalivar vol dir coure sobre les brases del foc directament. A les Terres de l’Ebre sabem molt bé que vol dir això: RUSTIFACI. A qualsevol rustida a l’estiu, aprofitant que hi ha molts de primentons i albergínies, es pot menjar este plat. Jo lo vaig fer al forn, però fet amb llenya queda molt més bo.     RUSTIFACI O ESCALIVADA Ingredients: albergínies (de les que són rodones, les altres tenen massa llavors) primentos rojos (per poder fer al forn) tomates (si són de penjar estan més bones) Opcional: cebes (jo no vaig posar-ne) Elaboració: Rentar totes les...
Llegeix més

Flam d'ou
27/07/2011 - 14:47
  Segur que no hi ha ningú que no haigue provat el flam d’ou. El podeu trobar a la carta de molts restaurants de tot arreu i del Baix Ebre, com no. És d’aquelles postres que volen quan se trauen a la taula. Va! Animeu-vos a fer-los a casa! Que estos dies no fa tanta calor i no costa tant encendre el forn.   FLAM D’OU   Ingredients (per 1 motlle gran rodó ó 6 menuts individuals): 4 ous 4 cullerades plenes de sucre (uns 100 grams) 2 gots grans de llet (1/2 litre) caramel líquid   Elaboració: Caramel·litzar un motlle gran ó 6 individuals amb el caramel líquid....
Llegeix més