Comença la temporada de la clotxa a la Ribera d'Ebre

El president de l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria de la Ribera d’Ebre, Joan Casanova, definia aquesta recepta en la roda de premsa de presentació de la desena Festa de la Clotxa: “La clotxa és el plat tradicional per excel·lència de la Ribera d’Ebre, que diu molt dels orígens de pagès de la comarca i alhora posa en relleu la senzillesa i riquesa de la nostra gastronomia”.

 

La Festa de la Clotxa, que ha tingut lloc aquest cap de setmana a Miravet, ha representat el tret de sortida a tota una primavera en què la clotxa serà la protagonista a molts restaurants ja que la majoria de restauradors de la comarca l'inclouran a les cartes dels seus establiments fins el dia 15 de maig.

 

La recepta és d'una senzillesa sublim, però resumeix a la perfecció els sabors mediterranis. Pa, tomàquet, arengada, ceba cuita, sal i oli. El procediment? Senzill. Cal tallar pel mig un pa de mig quilo i treure-li la molla. Hem d'escalivar la ceba, l’all i el tomàquet, i posar l’arengada a la brasa. El pa mig buit ens serveix de recipient per posar els diferents ingredients cuits i esmicolats. S'amaneix amb un bon raig d’oli d’oliva de les Terres de l’Ebre, que impregni bé tot el pa, i es tapa amb la molla.

 

Ara bé, els restaurants ja han avançat que la recepta de la clotxa estarà a mercè del seu criteri i originalitat. Per això, podreu trobar pizza de clotxa, farcellet de clotxa, clotxetes, calzone de clotxa o, fins i tot, paté de clotxa.

 

A més, enguany és una jornada especial ja que s'ha publicat un llibre que recull la història d'aquest plat tradicional. L’antropòloga cultural i museòloga, Carme Queralt, va presentar a Miravet el llibre La clotxa i la seua festa, publicat aquest mes de febrer per Cossetània Edicions. 

 

--

Tota la informació 'La Clotxa als restaurants de la Ribera d'Ebre' (enllaç)