Jump to navigation
Entre La Sénia i Ulldecona, s'hi amaga un antic molí convertit en un restaurant exquisit. Amb el jove xef Vicent Guimerà al capdavant dels fogons, tercera generació d'una saga de cuiners, L'Antic Molí ofereix des de l'agost del 2004 una festa per als paladars més exigents. No ens la volíem perdre, així que vam decidir fer un dels menús degustació del restaurant. Contrastos, textures, sabors i aromes sensacionals!
Comencem amb un aperitiu per anar obrint boca: nous de macadamia arrebossades, pa amb tomàquet i secallona, olives i chips casolanes... i, quan ja estem a punt i hem escollit amb quin pa acompanyarem l'àpat, arriba el primer plat del menú: bombonets de foie amb pa de vidre. Primers contrastos de sabors combinant el foie amb canella, melmelada de pistatxo, caviar d'alga...
Seguirem amb una ventresca de tonyina marcada a la planxa amb espuma d'allioli. Tot això, per fer-ho encara més deliciós, a sobre d'una base de melmelada de taronja. Es desfà a la boca, al plat no hi deixem rastre.
El següent plat, tot i que és dels més tradicionals i coneguts, ens sorprén per la innovació amb què ens el presenten.
És l'amanida de pop amb patata a quadradets, sobrassada, ou de codorniu i espuma d'allioli. No hi ha comparacions possibles, ens el mengem quasi sense respirar. Cada mos és més bo que l'anterior, no volem que s'acabe. Però la degustació ha de continuar i, amb ganes de més, ens preparem per a la següent experiència. I dic experiència perquè el plat que ve a continuació no deixa indiferent.
És el plat 'Terra i oliveres mil·lenàries d'Ulldecona', un homenatge als productes de la zona d'allò més original. Té diferents elements que el composen: la 'terra' són trossets d'ametlla, avellanes i pistatxos que donen un saborós toc cruixent a la combinació; a sobre, hi trobem diversos bolets de cultiu i, lo més innovador, diferents textures d'oli. Textures d'oli?, us preguntareu. En espuma, en polvorons, en cruixents, en esferes que t'omplen la boca d'intens sabor d'oliva,... Una barreja de textures i gustos exquisida i, a la vegada, molt curiosa. Però ens oblidem d'una cosa! La presentació d'aquest plat-homenatge és del tot espectacular ja que, per recordar el gebre de la matinada, utilitzen diòxid de carboni. El contrast de temperatures que es crea en aquest plat quadrat, servit enmig de vapor d'aigua, sorprén al més indiferent.
Però encara no s'acaba aquí; més sabors i textures ens esperen. És el moment de provar el llobarro salvatge marcat a la planxa, sobre una base de 'xop-suey' de cireres i verduretes. Deliciós. Una combinació suau i elegant que tampoc deixem al plat.
Per acabar, arriba l'últim plat del menú. És el rabo de bou amb foie i cruixent de xocolata. Espectacular!
Melós, saborós, ... perfecte per arrodonir el menú i quedar-nos del tot satisfets. I encara que sembli una mescla estranya, el cruixent de xocolata combina molt bé amb el rabo de bou i el foie! Bo de veritat.
I ara ja sí, arribem als postres, el punt culminant d'aquest sensacional àpat. Ens serviran iogurt amb gelat de remolatxa, maçana, gerds i móres. Fresc i dolç, per acabar amb molt gust de boca. També hi haurà gelat de diferents xocolates, bombons i cafès.
Si se t'ha fet la boca aigua i t'han vingut ganes de ser el protagonista d'aquesta experiència de sabors que acabes de llegir, has de saber que aquest menú s'anomena 'De l'oli d'oliva i la nostra terra' i té un preu de 42€.
L'altre menú degustació a escollir, que consta de 18 tapes, costa 58€. Però si prefereixes algo més econòmic i igual de deliciós, has de saber que entre setmana hi trobaràs un boníssim menú a 11,50€ i, els dissabtes, a 15€. A l'Antic Molí, hi ha per a tots els gustos i butxaques!
Ja saps, si un dia tens ganes de gaudir menjant i de noves experiències culinàries, pensa amb l'Antic Molí d'Ulldecona. T'assegurem que ni te n'arrepentiràs ni ho oblidaràs!
--
