El secret per fer un bon mandongo

El dia del Mandongo començava d’hora, amb un mos de pa torrat amb oli i sal, fruits secs i un bon aiguardent. A mig matí es feia un tastet dels trinxats per fer botifarres, que servia per provar la quantitat de sal i pebre. Al migdia es feia una parada per degustar el plat típic del Mandongo, que consisteix en cansalada i magre, preferentment de la papada del porc perquè la carn és més gustosa, ronyó, fetge i fesols. Però la cosa no acabava aquí, per sopar tenien un plat ben complet: de primer una sopa de mandonguilles, després un plat d’amanida amb escarola i romesco, i per acabar llonganissa fresca amb un tomàquet. Aquell dia treballaven molt però el que també és evident és que de gana no en passaven!
 

Amb el canvi d’estil de vida, la tradició es va anar perdent fins que desaparegué als anys cinquanta. Són molts però els que no han oblidat aquella tradició i, precisament per això, l’any 2001 l’Associació de Dones Verge de Barrulles i l’Ajuntament de Capafonts van decidir recuperar-la. Van fer una primera festa a tall d’experiment i l’èxit fou tan rotund que, des d’aleshores, se celebra cada mes de febrer.
 

Segur que ja us esteu preguntant com podeu participar-hi, doncs és molt senzill! Només heu de tenir ganes de menjar i passar-ho bé. La festa comença a les 10 del matí i s’allarga fins a les 2 del migdia. Hi ha parades de venda de productes locals on comprar avellanes, sabó artesà, ceràmica, formatges, embotits casolans… i la txaranga reusenca Bandsonats amenitzant la jornada. Els tiquets per la degustació tenen un cost de 10 euros i inclou, a més del mandongo i un bon raig de vi, una bossa amb el got, els coberts, el tovalló, una taronja, pa i un plat de ceràmica de Verdú amb la inscripció: Mandongo de Capafonts. D’entre tots els tiquets venuts, es sortejaran dos menús pel restaurant El Grèvol de Capafonts. Penseu que se serviran poc més de 400 reaccions, així que feu via i no us quedeu sense la vostra!
 

Però si ja se us ha obert l’estómac i, no podeu esperar fins diumenge, tenim la solució! Des de Surdecasa.cat Camp de Tarragona hem parlat amb una de les persones més expertes en mandongo que hi ha Capafonts, la Lourdes Bultó, perquè ens n'expliqui el secret. AIxò sí, la presidenta de l’Associació de Dones Verge de Barrulles ens ha dit que el primer que cal fer per elaborar el plat és anar al mercat a comprar productes de primera qualitat!

 

 

Ara, si el que voleu és provar un mandongo dels bons, no podeu faltar a la Festa del Mandongo de Capafons. La Lourdes i les seves companyes de l’Associació de Dones Verge de Barrulles en tenen la mà trencada! No només degustareu aquest plat tan saborós sinó que contribuireu al manteniment d’aquesta tradició tan nostrada.