Galta de porc rostida amb verdures

Del porc s’aprofita tot, ara és temps de la matança del porc a moltes cases de pagès de l’Empordà, jo us proposo fer un rostit de galta de porc amb verdures. La galta de porc és molt apreciada pel seu gust i melositat.

Galta de porc rostida amb verdures

Dificultat: mitjana
Temps: 2 hores

Ingredients per 4 persones

4 galtes de porc
30 g de vi ranci
700 g de ceba de figueres
200 g pastanaga
150 g porros
4 tomates de penjar
1 branca de farigola
40 g llard de porc
c/s Sal i pebre
200 g brou

Elaboració:

Primer de tot, netegem les galtes i les salpebrem, després posem una cassola al foc amb la llard de porc, un cop calenta dorem les galtes, un cop estiguin ben dorades hi afegim el vi ranci. Un cop s’hagi evaporat l’alcohol, hi posem les verdures tallades a juliana i la farigola, deixem que es sofregeixin juntament amb les galtes.

Un cop les verdures estiguin ben sofregides afegir-hi el brou, abaixar el foc i deixar fer xup-xup durant 1'5 hores, si veieu que falta brou afegiu-n'hi més!

Per saber que està comproveu que les galtes quedin ben toves, si no són ben toves deixeu-les més temps fins que ho siguin.

Espero que us animeu a fer aquesta recepta, jo us recomano que la feu el dia abans de menjar-la, sempre és millor tenir un dia de repòs.