L'Empordà a taula
,
03/02/2014
Gastronomia

Galta de porc rostida amb verdures

Del porc s’aprofita tot, ara és temps de la matança del porc a moltes cases de pagès de l’Empordà, jo us proposo fer un rostit de galta de porc amb verdures. La galta de porc és molt apreciada pel seu gust i melositat.

Galta de porc rostida amb verdures

Dificultat: mitjana
Temps: 2 hores

Ingredients per 4 persones

4 galtes de porc
30 g de vi ranci
700 g de ceba de figueres
200 g pastanaga
150 g porros
4 tomates de penjar
1 branca de farigola
40 g llard de porc
c/s Sal i pebre
200 g brou

Elaboració:

Primer de tot, netegem les galtes i les salpebrem, després posem una cassola al foc amb la llard de porc, un cop calenta dorem les galtes, un cop estiguin ben dorades hi afegim el vi ranci. Un cop s’hagi evaporat l’alcohol, hi posem les verdures tallades a juliana i la farigola, deixem que es sofregeixin juntament amb les galtes.

Un cop les verdures estiguin ben sofregides afegir-hi el brou, abaixar el foc i deixar fer xup-xup durant 1'5 hores, si veieu que falta brou afegiu-n'hi més!

Per saber que està comproveu que les galtes quedin ben toves, si no són ben toves deixeu-les més temps fins que ho siguin.

Espero que us animeu a fer aquesta recepta, jo us recomano que la feu el dia abans de menjar-la, sempre és millor tenir un dia de repòs.

*Surtdecasa.cat no es fa responsable de la redacció i contingut d'aquest post.

Cuiner de l'Empordà, xef al restaurant Sala Gran de Llofriu i apassionat de la gastronomia, l'esport i la meva terra. Podeu trobar més sobre mi aquí

Com fer un bon suquet de peix de Palamós.
06/06/2014
Aquesta vegada us explicaré els secrets per triomfar amb un suquet de peix!, de receptes de suquets n'hi ha tantes com cuiners hi ha, cada un el fa amb el seu toc personal.
Llegir més
Les millors confitures de l'Empordà
05/05/2014
Llegir més
L’importància del producte de proximitat
26/03/2014
A l’Empordà tenim molts productes de proximitat, tenim el mar, la muntanya, l’horta, la vinya… En aquest post em vull centrar en l’horta i la importància dels productes de proximitat.
Llegir més
L'oli de l'Ermedàs
05/03/2014
L'oli de l'Ermedàs és un dels millors olis del nostre país, està situat a Palafrugell, al cor de l'Empordà.
Llegir més
Galta de porc rostida amb verdures
03/02/2014
Del porc s’aprofita tot, ara és temps de la matança del porc a moltes cases de pagès de l’Empordà, jo us proposo fer un rostit de galta de porc amb verdures. La galta de porc és molt apreciada pel seu gust i melositat.
Llegir més
Com s'elabora el meu arròs preferit? L'arròs de l'Estany de Pals
09/01/2014
A l'Octubre vaig anar a veure com l’Albert Grassot, de l’Arròs de l’Estany de Pals, segava un dels seus camps, en concret una varietat experimental.
Llegir més
Per nadal, escudella i carn d'olla!
17/12/2013
Ara que ja tenim l’hivern a tocar, és quan més de gust vé gaudir d’una bona escudella i carn d’olla. Hi ha millor manera de combatre el fred? Si és així, jo no la conec!
Llegir més