Converses a La Pedrera amb Yotam Ottolenghi

> Yotam Ottolenghi (Jerusalem, 1968) va arribar al món de la cuina l’any 1997, mentre treballava en un diari israelià i feia un màster en Filosofia i Literatura. Va decidir instal·lar-se a Londres, i començar com a ajudant a la pastisseria Capital i establiments com Kensington Place, Launceston Place, Maison Blanc i Baker & Spice. Anys més tard, va crear una cadena de restaurants i botigues de menjar a Notting Hill, Islington, Belgravia i Kensington, sempre a Londres. El 2011 va obrir el seu restaurant NOPI a Picadilly.

És autor de llibres d’èxit com El gourmet vegetariano, Jerusalén, crisol de las cocinas del mundo, Exuberancia, la vibrante cocina vegetariana, Dulce i Simple. Col·labora a The Guardian i en programes de televisió, que l’han consagrat com un dels grans xefs i divulgadors de cuina.

> Toni Massanés (Berga, 1965) és director de la Fundació Alícia, investigador de l’Observatori de l’Alimentació de la UB, ha dissenyat el mètode i dirigit la recerca per inventariar el Corpus Culinari Tradicional Català. És Premi Ciutat de Barcelona i Premi Juan Mari Arzak de Gastronomia i Mitjans de Comunicació. Escriu a Cuina, a Comer de La Vanguardia, i col·labora a Un restaurant caníbal a Berlín, de Catalunya Ràdio, entre d’altres.