Esqueixada

Arribo una mica tard amb esta amanida, ja que just este cap de setmana ha començat lo fred. Per cert, ja era hora, que pareixia que anàvem a minjar castanyes i panellets amb màniga curta. Vos recordo que podeu trobar la recepta dels Panellets que vaig fer --> aquí. Com l’any passat, el company de bloc Roman, em recomanava de preparar-ne de xocolata. No podrà ser, ja que la cuinera està de baixa, però l’any que ve prometo fer-los!

Esta amanida l’he fet per què em recorda molt a la que feia la iaia Isabel. Em sap greu no haver estat més atenta al que les iaies cuinaven. Qui m’havia de dir a mi que un dia tindria un bloc de cuina! Avui no hi ha excusa per no preparar-la ja que és la mar de fàcil.

ESQUEIXADA

Ingredients (4 persones):

• 300 g. d’abadejo dessalat
• 3 cebes tendres
• 3 tomates d’amanida
• un grapadet d’olives negres
• oli d’oliva verge extra de bona qualitat
• sal

Elaboració:

1. Rentar bé l’abadejo de la sal que pugui tenir. Encara que estigui dessalat, deixar-lo 24 hores a remull en aigua, canviant-li durant este temps tres vegades l’aigua.
2. Escórrer bé amb les mans per treure l’aigua i desmollar a trossets menuts.
3. Tallar la ceba i la tomata i salar-ho una mica (segons com ho presentem ho farem d’una manera o una altra). Per presentar-ho podem fer-ho de la manera tradicional o més modern, segons el resultat que vulguem tenir.
4. A la manera tradicional: tallar la tomata i la ceba a rodanxes. Posar en una safata allargada les rodanxes de tomata per tot el plat, després les de ceba, l’abadejo per sobre i unes olives per adornar. Amanir amb un bon rajolí d’oli (sigueu generosos!).
5. A la manera més moderna i amb plats individuals (podeu vore la foto de mostra aquí):  tallar els ingredients ben menuts. I a l’hora de montar el plat ho farem amb ajuda d’un estri rodó o quadrat. Anirem posant capes dels tres ingredients, de manera que quedin 3 capes de colors. Adornar amb unes olives i amb un bon rajolí d’oli de manera decorativa.

Que aprofite!

Foto: Jordi Aymà

Font recepta: Mama Bajoqueta

Si teniu qualsevol dubte sobre la recepta: lhortdebajoqueta@hotmail.com