El seitó, plat estrella de la Festa del Renaixement

Tens ganes de saber què menjava la gent fa 500 anys? Si tens curiositat, no et perdis els menús dels restaurants tortosins, les Llepolies de la Festa o la coneguda Ruta de la Saboga per les millors tavernes renaixentistes de la ciutat. 

 

Aquest any el producte principal serà el seitó, sayto en lleguntage renaixentista. Segons la coordinadora de la Comissió gastronòmica de la Festa, Margaret Nofre, aquest peix "és de temporada, econòmic i es pot menjar fred", per això ha estat l'elegit pels restauradors, enguany.

 

Als menús degustació també podem trobar receptes com els escabetxos, les albergínies farcides, l'ànec amb fruites, les carns amb salsa d'ametlles i, per a postres, tots aquells dolços fets amb mel o amb mató. I res de xocolata! Que en aquella època encara no s’havia importat d’Amèrica.

 

La responsable de la cuina del Renaixement, que participa com a consellera de la festes des de la segona edició, ha dit que totes les receptes que es presenten estan documentades en els llibres d'història i que un dels valors de les propostes és que s'utilitzin els productes de l'època, cuinats de la mateixa manera que al segle XVI. "No podem guisar sense patates i sense tomàquets com es feia en l'època, però després oblidar que ells no tenien batedores ni altres utensilis", afirma Margaret.

 

La cuina del Renaixement consistia en utilitzar ingredients de temporada, normalment acompanyats de salses condimentades amb espècies i herbes fresques com el gingebre, la canyella, el pebre, el clau o el safrà.

 

--

Tota la informació 'Mengeu de festa!' (Menús, restaurants, llepolies, ...) 

www.festadelrenaixement.cat/