Del mercat, al plat (i molt ben cuinat!)

Es podria dir que Ramon Nolla, propietari i xef d'aquest acollidor restaurant tortosí, sempre ha estat unit al mercat. Es va criar a la parada de xarcuteria Nolla Panisello de la seua mare i, després d'estudiar cuina i treballar en diferents restaurants, va decidir portar als seus propis fogons aquests boníssims productes de temporada que al mercat es poden trobar. 

Cada dia hi va a buscar els ingredients que, després, servirà al seu restaurant, un dels primers que es van obrir a Tortosa de la mà de joves cuiners. Acaba de complir set anys i no ha perdut la il·lusió ni la satisfacció de cuinar i crear noves receptes. "Quan treballes amb producte de temporada, quan aquest està en el seu moment òptim, és quan xales més cuinant", explica Nolla. 

I això es nota, i molt, en els plats que pots assaborir al seu restaurant. Carns, peix fresc, verdures, pasta i mil-i-una combinacions que no et deixen indiferent. Cada temporada, té el seu producte estrella: quan és l'època de la galera, la galera és la protagonista; quan és la de la carxofa, el mateix. I així, sempre, adaptant-se a aquell ingredient que, per la seua naturalesa, es troba en la seua màxima esplendor. 

Una presentació impecable, uns plats exquisits i, moltes vegades, sorprenents, i, per acabar-ho d'arrodonir, un ambient i un servei atent i agradable fan del restaurant Nolla, un d'aquells llocs on menjar és tot un plaer. 

--