El Panxo posa tota la carn a la graella

Una de les grans tradicions culinàries d’Argentina és el rostit. Cuinar carn de porc, xai o vedella a la brasa es converteix en tota una passió entre els habitants de la pampa, que no deixen passar la oportunitat de reunir-se en grup per degustar grans quantitats de carn a la brasa. Rostir un bon tros de vedella a la graella és gairebé tot un ritual entre els argentins, un ritual que ara es pot fer també al Vendrell.

El restaurant El Panxo, situat al polígon d’oci Les Mates, és el primer de la capital del Baix Penedès que ofereix l’oportunitat de menjar carn a quilo feta durant hores i hores a la brasa. Des de xais a l’espasa fins a costellams de vedella, passant per pollastre fumat o porc, tot es començar a rostir des de ben aviat perquè estigui al punt quan arribi l’hora de dinar.

“És important hidratar molt la carn, després fumar-la bé i deixar-la moltes hores al foc”, explica Luis Villoro, propietari del local, qui va agafar la idea de muntar un espai així en les seves constants visites a territori argentí. Totes les carns d’El Panxo tenen entre quatre i vuit hores de brasa i fumat. També hi ha l’opció de menjar conill o salmó, i d’acompanyar-ho amb patates a la brasa o una amanida amb ceba. El ximixurri va a compte de la casa.

Amb tres mesos d’existència, l’Asador El Panxo és ideal per a grups nombrosos, ja que es paga a pes. Si ve un grup nombrós pot fer un àpat amb totes les de la llei per prop de 15 euros, una bona oportunitat pels menjars comunitaris de cap de setmana. L’espectacle és complet quan es porta el xai amb l’espasa per a poder anar fent les particions per a cadascú. També hi ha l’opció d’emportar-se la carn a casa, tot i que la compra ha de ser d’un mínim de mig quilo cada peça. De la mateixa manera, la imatge de veure les grans peces de vedella completament obertes sobre la brasa tampoc no passa desapercebuda per tots aquells que s’acosten al polígon d’oci Les Mates.
 

Foto: Full Flash