Coca de cireres

COCA DE CIRERES

Es típica de Reus i per tradició es menja a Corpus. Al Baix Ebre tenim unes molt bones cireres, les de Paüls, i que són perfectes per preparar esta coca.

Ingredients massa:

• 150 ml. de llet tèbia
• 25 g. de llevat fresc
• 500 g. de farina de força
• ratlladura de llimona
• 80 g. de sucre
• un pessic de sal
• 50 g. de mantega pomada
•  3 ous

Decoració:

• ½ kg. de cireres negretes o garrafal
• 1 rovell d’ou batut per pintar
• sucre abundant

Acompanyament:

• Una copeta d’anís, mistela o aiguardent

Elaboració massa:

1. Desfer en un bol gran el llevat amb la llet i deixar reposar 5 minuts tapat.
2. Afegir la farina, la ratlladura de llimona, el sucre, la sal, la mantega i els ous.
3. Treballar amb les varetes del batedor fins que es faci una bola (si al final no es pot fer amb les varetes fer-ho amb les mans). Queda una massa pringosa, NO AFEGIR MÉS FARINA PER TREBALLAR-LA.
4. Abocar la pasta damunt la safata d’anar al forn coberta amb paper vegetal. Donar-li forma de coca.
5. Fermentar una hora en un lloc calent fins que augmenti de volum.

Elaboració decoració:

1. Pintar amb el rovell batut, anar posant les cireres per sobre i espolsar amb sucre abundant.
2. Enfornar 25 minuts al forn ja calent a 180ºC.

Nota: les originals són amb les cireres amb pinyol, però a mi m’agrada més sense, ja que així deixen anar el seu suc a la coca. A les ferreteries podeu trobar l’aparatet per treure els pinyols.

Que aprofite!

Recepta: Bajoqueta

Foto: Jordi Aymà

Si teniu qualsevol dubte sobre la recepta: lhortdebajoqueta@hotmail.com