BUNYOLS, “molt aptes”: sense gluten i amb agave en lloc de sucre i fructosa

És cert que ara ja ha passat el moment de menjar bunyols, que segurament n’heu estat menjant els últims dies i que, a més, heu quedat ben tips de tants dinars familiars i mones de Pasqua. Però fins fa pocs dies no vaig tenir temps d’atrevir-me a fer bunyols. Un cop més, hem cuinat sense gluten, amb agave en lloc de sucre i fructosa, i amb l’opció de fer-los amb llet sense lactosa: com de costum.

Així que sense més contemplacions, a continuació us explico la recepta de bunyols que hem fet a casa i que van fer llepar-se els dits a petits i grans.

Per la massa dels bunyols:

• 80 ml d’aigua
• 30 gr de margarina sense gluten
• 40 grans de llet (si ho preferiu, sense lactosa)
• un polsim de sal (al gust del consumidor; no ho fa salat, però potencia el gust)
• 80 gr de Maizena tamisada
• 1 sobre de llevat sense gluten
• 2 ous

Pas a pas:

1. Posar a un cassó: l’aigua, la mantega, la sal i la llet
2. Quan la mescla arrenqui el bull apaguem el foc i hi afegim la Maizena tamisada, el llevat i ho barregem. Tot molt de pressa.
3. Afegim els ous d’un en un i ho barregem amb una cullera de fusta. Haurem de tenir una mica de paciència per tal que quedi ben barrejat.
4. Posem la paella amb oli al foc i quan ja és calent podrem passar a l’última etapa.
5. Amb l’ajuda de dues culleretes anem fent boletes i posant-les a fregir. També ho podem fer amb una màniga pastissera. Hem d’estar alerta i girar els bunyols aviat per tal que no es cremin. 

Per la crema:

• ½ de llet (si ho preferiu, sense lactosa)
• 20ml de llet, un rajet de llet
• 4 rovells d’ou
• 40-50 gramsd’Agave en pols (o 25 de sucre)
• 25 grams de Maizena
• un tros de pell de llimona
• 1 canonet de canyella lligada

Pas a pas:

1. Posar a un cassó al foc: la llet, la pell de llimona i la canyella. No cal que arribi a bullir, només ho hem de deixar escalfar per tal d’aromatitzar la llet.
2. Mentrestant barregem els rovells d’ou, l’agave, la Maizena i un rajet de llet.
3. Traiem la pell de llimona del cassó i hi afegim la mescla dels rovells amb l’agave, la maizena i la mica de llet.
4. Ara ho hem d’anar remenant amb una cullera de fusta, no podem parar gins que la canyella s’enfonsi. Tal i com ens va ensenyar l’àvia Feliça, això quan la canyella s’enfonsa vol dir que la crema ja està llesta.
5. Daixem refredar una mica la crema i omplim la mànega pastissera que ens anirà molt bé per tal d’omplir els bunyols. 

Si bé potser no els feu enguany, ja teniu la recepta pel 2014!

Fins la propera.