,
02/01/2019
Menjar

Els canelons de la mare, sense gluten ni lactosa

9 canelons es va menjar el meu germà. Ah, i de segon, pollastre farcit amb prunes, i de postres algun torró i tot ! 

I és que els canelons de la mare passen sols. Son molt lleugers i agradables al paladar, fets amb la recepta que va aprendre fa... molts anys, i que fins i tot l'àvia va adaptar. Això sí, per adaptacions, la nova versió sense gluten ni lactosa. L'any passat ja els varem provar de fer, però amb una pasta de blat de moro massa gran i amb llet de soja que hi dóna un toc massa dolça.

La recepta que us deixem a continuació, evidentment, podeu fer-la amb pasta normal, llet sencera o desnatada i formatge per gratinar de l'habitual. Tot depèn de la genètica que segui al voltant de la taula.

Ingredients per 40 canelons:

  • 40 plaques de pasta fresca d’arròs sense gluten
  • 650gr. de vedella en un tros
  • 350gr. magre de porc
  • 1 botifarra crua (pot ser sense pebre: el pebre negre pot portar gluten)
  • 3 pits de pollastre
  • 1 ceba, 1 tomàquet madur, 1 cabeça d’alls, llorer, farigola, oli d’oliva, sal, pebre blanc, 1 gotet de vi ranci
  • 3 ous
  • per fer la beixamel: 1 litre de llet (sense lactosa) 5 cullerades grosses i plenes de farina de blat de moro o de Maizena, una cullerada grossa de mantega (o margarina sense gluten), una mica de nou moscada, una punta de sal.
  • formatge ratllat sense lactosa i sense gluten.

Pas a pas:

1.     Rostir el tallal forn viu amb un bon raig d’oli d’oliva, la ceba, els alls, el tomàquet, les herbes i el vi ranci.

2.     Un cop rostit (quan punxant-lo no surt el suc vermell)  i serà fred el tallarem a trossos i el picarem. Mentrestant, courem les plaques de tres a quatre minuts en una olla ben grossa amb  aigua bullint amb sal i oli. Les escorrerem amb molt de compte i les posarem a refredar en aigua ben freda per tallar la cocció. Mentre es refreden les plaques, trencarem els ous (3 o 4 ) a la carn trinxada per lligar-la i amorosir-la. Ho remenarem bé fins que la pasta quedi al nostre gust. Estendrem les plaques de canelons fredes damunt un drap de cotó i quan ja s’hauran escorregut i anirem distribuint el tall. Tindrem a punt la plata que haurà d’anar al forn untada amb una mica de mantega (o margarina) i els anirem cargolant i distribuint-los-hi.

3.     Per fer la beixamel: escalfem una mica la llet i hi afegim la mantega que es desfaci i la farina de blat de moro (o Maizena), la nou moscada i la sal (a gust de cadascú, però amb compte). Amb el foc baix anirem remenant fins que ens quedi amb la textura de salsa espessa.

4.     Abans de cobrir els canelons amb la beixamel, hi podem posar el formatge ratllat.

5.     Ben coberts de beixamel ja els podem posar al forn a escalfar i gratinar.

Desitgem que us agradin i... bon profit!

*Surtdecasa.cat no es fa responsable de la redacció i contingut d'aquest post.

La Marta Masqué és una jove llicenciada en Periodisme, gran aficionada de la cuina i la fotografia. Havent-li detectat celiaquia als 24 va veure la necessitat d'endinsar-se en la cuina i poder adaptar qualsevol recepta sense gluten. Aquest blog esdevindrà un receptari adaptat per a totes aquelles persones que poden tenir intol•leràncies al gluten, la llet, la fructosa, els fruits secs, diabètics, etc.

02/01/2019
9 canelons es va menjar el meu germà. Ah, i de segon, pollastre farcit amb prunes, i de postres algun torró i tot ! 
17/07/2014
Després de força, massa, dies sense publicar-vos cap recepta he de dir que l’espera ha valgut la pena. Això de casar-se m’ha robat més temps del previst, però a canvi torno amb una Thermomix i un munt de receptes i idees per anar provant!
06/03/2014
  Hola de nou! Ja sé que és temps d'operació bikini i que els dolços no ens acaben de convèncer, però aquest és un dels més lights i saludables que he fet fins ara. 
19/02/2014
Per festes de Nadal el meu germà gran es va presentar a casa amb kilos i kilos de llimones del seu jardí… moltes llimones, moltíssimes! Entre la meva mare, una de les meves cunyades i jo ens les vàrem repartir, però...
18/02/2014
Aquesta recepta la vaig treure del portal CuinaRDiari  i la vaig adaptar  substituint la farina de blat per la mateixa i el s
12/01/2014
Aquestes festes de Nadal han estat, com sempre i per a tots, plenes de menjar. I, amb una mica de sort, menjar del bo que no acostumes a cuinar i/o menjar els dies de cada dia.
29/09/2013
  La mare ha fet 66 anyets, rodons, eh? I, com ja va sent tradició, he portat les postres.