Espardenya catalana

Com vos deia l’altre dia, lo rustifaci lo podem menjar de vàries maneres. Avui vos porto una de les versions més conegudes. Vos recomano buscar un bon pa, d’aquells de les panaderies de les d’abans, que pasten el pa cada dia. Crec que esta torrada és un sopar ideal, fresc i ben acolorit amb el primentó.

ESPARDENYA CATALANA

Ingredients:

• Llesques de pa de pagès
• Rustifaci (escalivada) (jo només faig servir albergínia i primentó, però li podeu posar també tomata i ceba)
• Filets d’anxova
• Oli d’oliva
• Sal
• Opcional: alls per fregar el pa

Elaboració:

1. Tindrem ja preparat lo rustifaci.
2. Se torren les llesques de pa. Es freguen, si es vol, amb all.
3. Se posen les tires de rustifaci per damunt, alternant l’albergínia i lo primentó. Se tira un polset de sal, sense passar-mos ja que les anxoves són molt salades.
4. Per damunt, de forma decorativa, es posen els filets d’anxova.
5. Se tira un xorret  d’oli per damunt.
6. Se poden posar al forn un ratet o menjar tal qual.

Consells: no deixar-les fetes molt de rato sino el pa es va reblanint. Jo li vaig posar a una torrada uns encenalls de formatge Parmesà enlloc de les anxoves i també estava molt bo.

Que aprofite!

Font recepta: Bajoqueta

Foto: Jordi Aymà

Si teniu qualsevol dubte sobre la recepta: lhortdebajoqueta@hotmail.com