,
27/11/2012
Menjar
Peus de porc a la catalana

Peus de porc a la catalana

 

Com sempre s’ha dit: “DEL PORC S’APROFITA TOT”. Una altra recepta d’aquelles d’abans que, com la “Cassola d’orella i galta”, potser no tindrà molt d’èxit entre la gent més jove, però que m’agrada posar-la ja que té una gran tradició a les nostres terres.

 

 

Aprofito per agrair a ma mare l’ajuda que m’està oferint per poder recuperar totes aquestes receptes.

 

PEUS DE PORC A LA CATALANA

 

Ingredients (6 persones):

 

  • 6 peus de porc (partits en quatre trossos)
  • 2 carlotes ratllades
  • 1 ceba mitjana ratllada
  • 3 fulles de llorer
  • 2 rametes de frígola
  • aigua
  • sal

 

Salsa:

  • ¾ l. de l’aigua de bullir
  • 1 ceba mitjana ratllada
  • 2 carlotes
  • 1 trosset de pesteta (bitxo)
  • 1 cullerada de farina
  • 4 alls
  • julivert
  • oli

 

Elaboració:

  1. Netejar bé els peus de porc. Posar-los en una olla amb les carlotes i la ceba. Cobrir amb aigua i salar.
  2. Deixar bullir 1 hora i mitja (si es couen amb olla exprés amb 15 minuts hi haurà prou).
  3. De l’aigua de bullir es reserven ¾ de litre.
  4. Es treuen els peus de porc de l’aigua i es posen en una cassola.
  5. Per a la salsa: daurar els alls a làmines i reservar.
  6. En el mateix oli sofregir la carlota i la ceba, afegir la pesteta. Tirar una cullerada de farina per espessir la salsa i deixar que es cogue una mica. Després, afegir l’aigua de bullir.
  7. Afegir la salsa a la cassola on tenim els peus de porc ja bullits. Coure uns 10 minuts tot junt.
  8. Quan estiguen ja cuites, es posen en els plats de servir o cassoletes i es decoren amb els alls laminats i el julivert.

 

Que aprofite!

 

Font recepta: Mama Bajoqueta

Foto: Jordi Aymà

Si teniu qualsevol dubte sobre la recepta: lhortdebajoqueta@hotmail.com

*Surtdecasa.cat no es fa responsable de la redacció i contingut d'aquest post.

Mare i filla es posen juntes a la cuina. Una aportarà receptes de tota la vida i, l'altra, intentarà oferir receptes més modernes. Però totes fetes amb molt de carinyo i amb molta passió.

16/05/2022
Les faves, la llegum menys cuinada arreu del món.
11/04/2022
MONA DE PASQUA AMB PA DE PESSIC
21/12/2021
Ma mare es va liar a la cuina per portar-vos esta recepta tan tradicional per Nadal de la cuina catalana. A cada casa, s’afegeixen o es treuen ingredients per fer-la al gust de tothom.
25/10/2020
Los panellets són lo postre que se minja per Tots Sants, la festa per recordar als que han marxat. Normalment se preparen per a la Castanyada (la nit del 31 d’octubre) i fan d’acompanyament a les castanyes torrades i als moniatos rustits.
08/08/2017
Feia anys i anys que a casa havia vist a la ma iaia i mare preparar este plat tan senzill, però mai l’havia provat.
22/07/2017
A totes les cases en un moment o altre a l’estiu es preparava fa anys esta amanida russa. Era el plat estrella en celebracions familiars. Ben fresqueta entra molt bé els dies de moltíssima calor. Vos invito a provar-la!
30/12/2015
  Nadal es sinònim de plats de marisc a les Terres de l’Ebre, aquesta recepta de ma mare amb la salsa que ha fet durant molts anys.