Mandonguilles amb salsa
Mandonguilles amb salsa
He de confessar que no m’agrada gaire la carn, i sempre he d’anar camuflant-la i fent plats on estigue una mica amagada. Esta recepta m’encanta ja que de les primeres que vaig començar a cuinar al posar-me a la cuina.
MANDONGUILLES AMB SALSA
Ingredients (15 mandonguilles):
- ½ kg. de carn picada (meitat tocino, meitat vedella)
- 1 all picat
- 1 rameta de julivert picat
- 2 llesques de pa i llet per remullar-les
- 2 ous
- farina
- pa ratllat
- oli d’oliva per fregir
- sal i pebre negre mòlt
Salsa:
- 250 g. de tomata crua pelada (és molt important que sigui de molt bona qualitat i gust, jo la vaig fer en tomata embotellada a casa)
- 1 ceba tallada a dauets ben menuts
- oli
- avellanes o ametlles
- 1 galeta Maria
- 100 g. de pèsols
- aigua o brou
- sal i pebre roig
- opcional: 1 cullerada de farina
Elaboració:
- Per fer les mandonguilles, posarem en un bol la carn picada, l’all i lo julivert picat, un ou batut i lo pa (que haurem deixat en remull amb la llet i després l’haurem xafat amb la mà per retirar tot el líquid), una mica de sal i pebre. Ho mesclarem tot bé per què quede ben unit.
- Anirem formant les mandonguilles formant boles del mateix tamany. Les passarem primer per farina, després per l’ou batut i finalment les arrebossarem bé amb pa ratllat.
- Calentarem en una paella ampla oli suficient per fregir les mandonguilles. Les anirem fregint per tandes fins que queden dauradetes per tot arreu. Al treure-les, les deixarem a sobre d’un plat amb paper de cuina, per retirar l’excès d’oli.
- Després les posarem dins de la cassola on les courem, junt amb els pèsols.
- En una altra cassola o paella posarem la ceba tallada i l’anirem fent a foc lent. Quan estigui una mica estofada afegirem la tomata tallada a trossets grossos i ho deixarem coure tot junt quasi quinze minuts, salpebrar al gust. Se pot triturar amb el túrmix per què quedi una salsa ben fina, o bé, triturar-ho molt poquet per trobar després la tomata més sencera. A mi m’agrada fer-ho poc triturat, així se nota molt més lo gust de la tomata.
- Mentre farem una picada amb les avellanes o les ametlles i la galeta, la tirarem a la cassola de les mandonguilles. Afegir també a la cassola la salsa de tomata i ceba.
- Posarem una miqueta d’aigua o brou a la cassola, la justa per cobrir quasi les mandonguilles. Taparem i ho deixarem coure entre 20 i 30 minuts. Tastarem el punt de sal i pebre. Jo no li vaig posar, però se pot posar una cullerada de farina per espessar la salsa si ens hem passat de líquid.
- Podem servir-les com una tapa o bé com a segon plat.
CONSELL: Aguanten molt bé la congelació, pot fer-se més quantitat i congelar-ne per altres menjades.
Que aprofite!
Foto: Jordi Aymà
Font recepta: Bajoqueta
Si teniu qualsevol dubte sobre la recepta: lhortdebajoqueta@hotmail.com
*Surtdecasa.cat no es fa responsable de la redacció i contingut d'aquest post.
Mare i filla es posen juntes a la cuina. Una aportarà receptes de tota la vida i, l'altra, intentarà oferir receptes més modernes. Però totes fetes amb molt de carinyo i amb molta passió.
21/12/2021
Ma mare es va liar a la cuina per portar-vos esta recepta tan tradicional per Nadal de la cuina catalana. A cada casa, s’afegeixen o es treuen ingredients per fer-la al gust de tothom.
25/10/2020
Los panellets són lo postre que se minja per Tots Sants, la festa per recordar als que han marxat. Normalment se preparen per a la Castanyada (la nit del 31 d’octubre) i fan d’acompanyament a les castanyes torrades i als moniatos rustits.
08/08/2017
Feia anys i anys que a casa havia vist a la ma iaia i mare preparar este plat tan senzill, però mai l’havia provat.
22/07/2017
A totes les cases en un moment o altre a l’estiu es preparava fa anys esta amanida russa. Era el plat estrella en celebracions familiars. Ben fresqueta entra molt bé els dies de moltíssima calor. Vos invito a provar-la!
30/12/2015
Nadal es sinònim de plats de marisc a les Terres de l’Ebre, aquesta recepta de ma mare amb la salsa que ha fet durant molts anys.
- 1 of 5
- següent ›
