Esqueixada

Arribo una mica tard amb esta amanida, ja que just este cap de setmana ha començat lo fred. Per cert, ja era hora, que pareixia que anàvem a minjar castanyes i panellets amb màniga curta. Vos recordo que podeu trobar la recepta dels Panellets que vaig fer --> aquí. Com l’any passat, el company de bloc Roman, em recomanava de preparar-ne de xocolata. No podrà ser, ja que la cuinera està de baixa, però l’any que ve prometo fer-los!

Esta amanida l’he fet per què em recorda molt a la que feia la iaia Isabel. Em sap greu no haver estat més atenta al que les iaies cuinaven. Qui m’havia de dir a mi que un dia tindria un bloc de cuina! Avui no hi ha excusa per no preparar-la ja que és la mar de fàcil.

ESQUEIXADA

Ingredients (4 persones):

300 g. d’abadejo dessalat
3 cebes tendres
3 tomates d’amanida
un grapadet d’olives negres
oli d’oliva verge extra de bona qualitat
sal

Elaboració:

Rentar bé l’abadejo de la sal que pugui tenir. Encara que estigui dessalat, deixar-lo 24 hores a remull en aigua, canviant-li durant este temps tres vegades l’aigua.
Escórrer bé amb les mans per treure l’aigua i desmollar a trossets menuts.
Tallar la ceba i la tomata i salar-ho una mica (segons com ho presentem ho farem d’una manera o una altra). Per presentar-ho podem fer-ho de la manera tradicional o més modern, segons el resultat que vulguem tenir.
A la manera tradicional: tallar la tomata i la ceba a rodanxes. Posar en una safata allargada les rodanxes de tomata per tot el plat, després les de ceba, l’abadejo per sobre i unes olives per adornar. Amanir amb un bon rajolí d’oli (sigueu generosos!).
A la manera més moderna i amb plats individuals (podeu vore la foto de mostra aquí): tallar els ingredients ben menuts. I a l’hora de montar el plat ho farem amb ajuda d’un estri rodó o quadrat. Anirem posant capes dels tres ingredients, de manera que quedin 3 capes de colors. Adornar amb unes olives i amb un bon rajolí d’oli de manera decorativa.

Que aprofite!

Foto: Jordi Aymà

Font recepta: Mama Bajoqueta

Si teniu qualsevol dubte sobre la recepta: lhortdebajoqueta@hotmail.com

*Surtdecasa.cat no es fa responsable de la redacció i contingut d'aquest post.

Mare i filla es posen juntes a la cuina. Una aportarà receptes de tota la vida i, l'altra, intentarà oferir receptes més modernes. Però totes fetes amb molt de carinyo i amb molta passió.

Gelat de plàtan

27/07/2015

Amb estes calors que està fent al Baix Ebre i tota Catalunya, poques ganes hi ha de posar-se a la cuina. Així que avui vos dixo una recepta fresqueta i que és màgica.

Llegir més

Pijama

23/12/2014

Als anys 80-90 este era uns dels postres típics d’algun dinar copiós i pesat nadalenc.

Llegir més

Mil fulls maçana, baldana i rovellons

29/10/2014

De vegades m’inspiro amb receptes que veig, o de revistes, llibres, etc. Però d’altres quan tinc alguns ingredients que crec que poden lligar, em poso a innovar.

Llegir més

Llet merengada

12/08/2014

Si no voleu sortir de casa, però voleu prendre esta beguda tan famosa ben fresqueta, amb un moment ho podeu fer. I segur que sorprendreu a la família i amics.

Llegir més