,
11/07/2011
Menjar
Fricandó

Fricandó

FRICANDÓ

Este plat és un gran clàssic de moltes taules del Baix Ebre, segur que molta gent l’heu pogut tastar. És un guisat que té com a base la carn de ternera, un bon sofregit, important posar els pesolets i la carlota. Després hi ha gent que lo fa una mica a la seua manera, alguns li posen rovellons i d’altres no. 

 

Confesso que avui el plat no és meu, el va cuinar amb molt de carinyo ma mare per poder presentar-lo aquí al “Surt de casa”. A mi personalment m’agrada molt i la manera de cuinar-se fa que la carn quede molt tova.

Ingredients (6 personas):

  • 1 kg. de carn de ternera (tapa plana)
  • 1 ceba gran ratllada
  • 4 tomates madures ratllades
  • 300 g. de pèsols congelats
  • 3 carlotes mitjanes
  • 2 fulles de llorer
  • una mica de farina
  • 1 gotet de vi
  • oli d’oliva
  • sal i pebre negre mòlt
  • optatiu: 2 quadrets de xocolate de coure (CREO)
  • optatiu: si és temporada de rovellons podeu posar-ne uns quants, donen molt bon gust al plat.

 

Elaboració:

  1. Se salpebra la carn hores abans.
  2. S’enfarina i es va fregint en una paella amb oli.  Es fregeix “tomba i tomba” i es va posant en una cassola gran.
  3. Quan la carn estigue fregida, en el mateix oli, fregirem la ceba ratllada primer i després la tomata, salant després.
  4. Es posen les fulles de llorer entre la carn. I es tira el sofregit per damunt, la carlota i els rovellons si ne posem.
  5. Es tira el vi blanc i es cobreix d’aigua sense passar-mos, la suficient per cobrir una mica.
  6. Es cou a foc lent d’una hora a hora i mitja, depenent de la carn.
  7. A mitja cocció es rectifica de sal. I cinc minuts abans d’acabar la cocció es pot afegir lo xocolate ratllat.

Que aprofite!

 

Foto: Jordi Aymà

Recepta cuinada per: Mama Bajoqueta

Si teniu qualsevol dubte sobre la recepta: lhortdebajoqueta@hotmail.com

*Surtdecasa.cat no es fa responsable de la redacció i contingut d'aquest post.

Mare i filla es posen juntes a la cuina. Una aportarà receptes de tota la vida i, l'altra, intentarà oferir receptes més modernes. Però totes fetes amb molt de carinyo i amb molta passió.

08/08/2017
Feia anys i anys que a casa havia vist a la ma iaia i mare preparar este plat tan senzill, però mai l’havia provat.
22/07/2017
A totes les cases en un moment o altre a l’estiu es preparava fa anys esta amanida russa. Era el plat estrella en celebracions familiars. Ben fresqueta entra molt bé els dies de moltíssima calor. Vos invito a provar-la!
29/12/2016
Ma mare es va liar a la cuina per portar-vos esta recepta tan tradicional per Nadal de la cuina catalana. A cada casa, s’afegeixen o es treuen ingredients per fer-la al gust de tothom.
30/12/2015
  Nadal es sinònim de plats de marisc a les Terres de l’Ebre, aquesta recepta de ma mare amb la salsa que ha fet durant molts anys.  
27/07/2015
Amb estes calors que està fent al Baix Ebre i tota Catalunya, poques ganes hi ha de posar-se a la cuina. Així que avui vos dixo una recepta fresqueta i que és màgica.
23/12/2014
Als anys 80-90 este era uns dels postres típics d’algun dinar copiós i pesat nadalenc.
29/10/2014
De vegades m’inspiro amb receptes que veig, o de revistes, llibres, etc. Però d’altres quan tinc alguns ingredients que crec que poden lligar,  em poso a innovar.