,
02/08/2011
Menjar
Rustifaci o escalivada

Rustifaci o escalivada

 

Escalivar vol dir coure sobre les brases del foc directament. A les Terres de l’Ebre sabem molt bé que vol dir això: RUSTIFACI. A qualsevol rustida a l’estiu, aprofitant que hi ha molts de primentons i albergínies, es pot menjar este plat. Jo lo vaig fer al forn, però fet amb llenya queda molt més bo.

 

 

RUSTIFACI O ESCALIVADA

Ingredients:

  • albergínies (de les que són rodones, les altres tenen massa llavors)
  • primentos rojos (per poder fer al forn)
  • tomates (si són de penjar estan més bones)
  • Opcional: cebes (jo no vaig posar-ne)

Elaboració:

  1. Rentar totes les verdures. Posar-les en una safata que pugue anar al forn.
  2. Coure al forn a 200ºC amb calor dalt i baix, fins que estiguin amb la pell com a cremada.
  3. Deixar-les reposar una ratet.
  4. Pelar totes les verdures, treure les llavors i tallar-les en les mans a tires. Anar-les posant a una safata per servir.

Opcions per menjar lo rustifaci: sol amb sal i un bon raig d’oli per sobre; damunt d’una torrada; per acompanyar carn, peix o pasta; etc.

Consell per treure la pell més fàcilment: hi ha gent que les embolica acabades de treure del forn amb un drap, així l’humitat fa que la pell es tregui més fàcilment. Jo ho faig deixant-les referdar una mica.

Que aprofite!

Font recepta: Bajoqueta

Foto: Jordi Aymà

Si teniu qualsevol dubte sobre la recepta: lhortdebajoqueta@hotmail.com

 

*Surtdecasa.cat no es fa responsable de la redacció i contingut d'aquest post.

Mare i filla es posen juntes a la cuina. Una aportarà receptes de tota la vida i, l'altra, intentarà oferir receptes més modernes. Però totes fetes amb molt de carinyo i amb molta passió.

01/09/2011
   
27/07/2011
 
21/07/2011
  CÓC DE MAÇANA DE L’AGREDOLÇ
11/07/2011
FRICANDÓ
26/06/2011
COCA DE CIRERES Es típica de Reus i per tradició es menja a Corpus. Al Baix Ebre tenim unes molt bones cireres, les de Paüls, i que són perfectes per preparar esta coca. Ingredients massa: