Les faves, la llegum menys cuinada arreu del món.

Era un plat de pobres fa molts anys, però, en l’actualitat , se li ha donat el lloc que li toca i les podem trobar a moltes cases i a molts menús de restaurants.

Ingredients (4 persones aproximadament):

• 2,5 kg. de faves amb la beina (1 kg. aprox. si són sense beina)

• 1 cap d'alls

• 150 g. cansalada curada tallada a tires gruixudes

• Oli d'oliva verge

• Pebre negre mòlt

• Pebre vermell

• Sal

• Fulletes de julivert

• Fulletes de menta

   

Elaboració:

1. Traure les faves de les beines, si les comprem senceres.

2. En una cassola plana de fons gruixut, afegir un bon raig d'oli.

3. Renteu el cap d'alls i talleu-lo per la meitat sense pelar.

4. Sofregir una mica juntament amb la cansalada tallada a tires.

5. Afegir les faves i sofregir 2 minuts més.

6. Cobrir les faves amb aigua.

7. Saleu i afegiu-hi pebre mòlt i pebre vermell al gust.

8. Tapeu la cassola i deixeu coure a foc lent uns 45 minuts, fins que l'aigua s'hagi absorbit del tot, que quedin sense líquid però no seques (hi ha persones que els agraden més amb el líquid). Si es quedessin sense aigua i no estiguessin cuites, es pot afegir una mica més.

9. Cinc minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi el julivert i la menta picadets.

10. Treure del foc, reposar uns minuts i ja es pot servir. O bé preparar un dia per l'altre.

11. Es poden congelar ja preparades.

NOTES I CONSELLS SOBRE LA RECEPTA:

• Les faves millor que siguin tendres i més aviat petites.

• Es recullen a la primavera, així que millor aprofitar per menjar-les fresques. Durant l'any les podeu trobar congelades.

• Aquesta és la versió de la meva mare, però es poden preparar afegint-hi més ingredients, més espècies, etc.

Que aprofite!

Recepta i fotos: Bajoqueta i sa mare

Recepta sense gluten ni lactosa: aquí

Si teniu qualsevol dubte sobre la recepta: lhortdebajoqueta@hotmail.com